Мастер-класс по хлебопечению
28 ноября 2018 года в Красноярске специалисты кооперативных организаций, выпускающие хлебобулочные изделия, приняли участие в мастер-классе, организованном компанией «Lesaffre» (ООО «САФ-НЕВА»), при участии сырьевого партнера «Компаньон-Красноярск», а также при поддержке компании «Торговый Дизайн», оснащающей данный мастер-класс профессиональным оборудованием для хлебопечения.
В ходе обучения, которое проводил пекарь-технолог компании «САФ-НЕВА» Педан Владислав, были проработаны рецептуры, получены ответы на возникающие вопросы, происходил обмен мнениями и опытом между коллегами.
В программе обучения был изготовлен ассортимент хлебов по доступной технологии: хлеб «Столичный», «Рижский», «Бородинский», «Тостовый», чиабатта, батончик гастрономический, лепешка, твистеры, калачи из чиабаттого теста, сдоба, булочка бутербродная, батон «Премиум», на каждый вид продукции составлялась калькуляция и определялась цена готового изделия.
Продукция производилась на основе готовых заварных паст INVENTIS от Lesaffre на основе натуральной закваски, заваренной ржаной и пшеничной муки, заваренных злаков и семян, ржаного ферментированного солода, соли и других ингредиентов. Пасты - это продукт готовый к замесу теста и приготовлению широкого ассортимента хлебобулочных изделий.
Мастер-класс проводился в целях информированности специалистов системы крайпотребсоюза о новинках сырья в производстве хлебопечения, обучения использования на производстве, расширения ассортимента, и следовательно, увеличения реализации.
К мастер-классу был подготовлен информационный раздаточный материал, который содержал всю необходимую информацию для применения в дальнейшей работе в организациях.
На мероприятии присутствовали специалисты и руководители Абанского СТПК, Канского, Курагинского, Тюхтетского райпо, Красноярского торгово-производственного потребительского общества, специалисты крайпотребсоюза.
При подведении итогов мастер-класса участниками была дана положительная оценка проводимого мероприятия, как очень нужного и полезного, повышающего уровень знаний.
