ОТРАБОТКА НОВОЙ ПРОДУКЦИИ
В период сезона закладки сельскохозяйственного сырья и дикоросов на хранение технологами крайпотребсоюза прорабатываются новые направления использования сибирских даров леса.
Так, начальник производственно-заготовительного отдела Анатолий Табачных совместно с менеджер-технологом Андреем Ерченко в ООО ГК «Ратора» провели эксперимент по переработке местного ранета на пюре. Стоит отметить, что плодотворное сотрудничество между крайпотребсоюзом и поставщиком оборудования ООО ГК «Ратора» продолжается не один год. В результате совместной работы на современном тепловом оборудовании (пароконвектомат TATRA) и протирочном аппарате (Robot Coupe С80) получен натуральный полуфабрикат пюре, который в дальнейшем будет использован для расфасовки в тару с добавками (сахар, корица) и без (натуральное пюре) с последующей стерилизацией или в качестве основы для яблочного повидла.
16 сентября 2022 г. в рамках традиционной дегустационной комиссии специалисты аппарата крайпотребсоюза высоко оценили вкусовые качества пюре из ранета. Так, натуральное пюре из ранета набрало 4.73 балла из 5 (1 место), с добавлением корицы – 4.64 балла (2 место). При этом яблочное пюре другого производителя оценили в 4.5 балла.
Результаты дегустационной комиссии в очередной раз подтвердили правильность выбранного направления по переработке местного сырья для выпуска плодоовощной продукции. Это позволяет получать продукт с высокими потребительскими качествами знакомый покупателям и выполнять социальный аспект крайпотребсоюза по поддержке населения закупом у них садово-огородной и дикорастущей продукции. В сентябре т.г. планируется провести закладку сырья в замороженном виде, провести экспериментальный выпуск продукции для оформления деклараций соответствия и определения каналов сбыта.
.jpg)
