ОБМЕН ОПЫТОМ: ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
28 августа состоялось очередное заседания Клуба РайПО Центросоюза РФ. Тема онлайн-встречи «Рыба: торговля и переработка. Как заработать на новом направлении». В работе клуба приняли участие более 80-ти специалиств – практиков районных потребительских обществ из 50 регионов России. Модераторами мероприятия выступили Галина Лашманова, директор ЦИК Центросоюза России и Михаил Захаров исполнительный директор Центра проектов Центросоюза.
Галина Юрьевна обратила внимание на активное развитие рыбодобывающей отрасли в России, что имеет стратегическое значение, так как Правительство страны утвердило дорожную карту по увеличению потребления отечественной рыбной продукции до 2030 года.
С докладом об опыте открытии нового направления –по переработке рыбы на примере рыбоперерабатывающего цеха «Атлантик» ООО «Универсала крайпотребсоюза» выступила председатель правления Красноярского крайпотребсоюза Валентина Ивлева. В выступлении Валентина Юрьевна рассмотрела основные аспекты развития производственной деятельности в целом, в том числе рыбоперерабатывающей отрасли. В 2023 году в целях расширения ассортимента выпускаемой рыбной продукции среднего ценового сегмента с применением инновационных технологий был открыт цех по переработке рыбы, площадью 360 кв.м. и мощностью 1,5 тн в сутки.
На сегодня на предприятии выпускается более 150 наименований продукции. Это соленая, копченая, вяленая рыба, различные пресервы из сельди, красной рыбы, салаты из морепродуктов и морской капусты, замороженные полуфабрикаты, начинки для онигири. «Фишкой» является переработка северной рыбы: омуля, нельмы, муксуна, сига, что дает дополнительный трафик туристов в фирменный кооперативный магазин.
«Развитие данного направления в городе Красноярске дает стимул для переработки рыбы и в районных потребительских обществах. Мы делимся опытом, проводим обучение специалистов. Применение передовых технологий, использование высокопроизводительного оборудования для сокращения затрат возможно только на крупных предприятиях, поэтому в крайпотребсоюзе продолжается работа по развитию производственной деятельности на краевом уровне в разных направлениях», – отметила Валентина Ивлева.
Также были озвучены основные составляющие успешной работы рыбного производства, это:
- наличие собственного производственного помещения;
- составление грамотного проекта и бизнес-плана с определением источников финансирования;
- поиск рынков сбыта;
- подбор компетентных специалистов торгового отдела до начала организации работы цеха, качественного сырья непосредственно в местах сезонного вылова в необходимом количестве, по минимальным ценам и т.д.
После выступления Валентина Ивлева ответила на многочисленные вопросы участников заседания клуба райпо.
Особенностями организации поставок и продажи рыбной продукции в системе Орловского облпотребсоюза поделилась Ирина Роговая, начальник отдела категорийного менеджмента. Она рассказала об опыте поставок рыбопродукции с Дальнего востока и организации розничной и оптовой торговли в системе. С 2018 года поставка продукции напрямую от производителя позволяет облпотребсоюзу удерживать цены ниже рыночных на 10-12 %.
С расчетами эффективности рыбопереработки выступил председатель Совета Агрызского райпо Татпотребсоюза Рустам Вагапов, отметив, что даже при невысокой прибыли от переработки рыбы удается увеличивать поток покупателей в магазины райпо за счет высокого качества собственной продукции, производства без различных добавок и натурального копчения.
Обмен положительным опытом с коллегами – это необходимое условие сегодня для развития системы, в том числе и производственной отрасли, которой Красноярский крайпотребсоюз уделяет первостепенное значение, считая ее основным драйвером развития на ближайшие годы.
Напомним, что за 2023-2024 гг в Красноярске было открыто три производственных цеха. Вложения составили 34 млн. руб.
