ОЧЕРЕДНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РЫВОК НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «КОМСЕРВИС КРАЙПОТРЕБСОЮЗА»
Заготовительно-производственное предприятие ООО «Комсервис крайпотребсоюза» продолжает масштабную модернизацию производственных мощностей. Напомним, что в апреле текущего года предприятие запустило комплексную автоматизированную линию по переработке овощного сырья, с финансовыми инвестициями крайпотребсоюза в сумме более 12 млн. руб. Теперь технологическая цепочка получила логическое продолжение: Крайпотребсоюз закупил для цеха новую универсальную машину VegaCombo 865А, которая эффективно справляется с подготовкой как сырых, так и вареных овощей.
Главное преимущество нового оборудования — высокая производительность. Машина способна перерабатывать до 400 килограммов овощей в час, что существенно превосходит возможности ручного труда и устаревшего механического оборудования. При этом оборудование отличается исключительной гибкостью настроек. Оно одинаково эффективно работает как с твердыми сырыми корнеплодами (картофель, морковь, свекла, лук), так и с мягкими отварными продуктами.
Модернизация цеха напрямую решает стратегические задачи крайпотребсоюза по развитию собственной производственной базы. Установка высокопроизводительного агрегата позволит значительно увеличить выпуск готовой продукции без расширения площадей. Это критически важно в периоды сезонного спроса, например, во время массовых заготовок на зиму или подготовки к праздникам
Современная система быстрой смены ножевых блоков позволяет за считанные минуты перенастраивать оборудование на нарезку трех основных форматов:
· кубик — идеален для приготовления классических салатов (включая «Оливье» и «Винегрет»), суповых заправок и гарниров;
· соломка — для салатов, корейских закусок, пассеровки для первых блюд;
· брусок - оптимален для картофеля фри и суповых наборов;
· тонкие слайсы — используются для производства чипсов, запеканок, декоративных элементов для готовых блюд и ресторанной подачи.
Стабильная геометрия нарезки открывает новые горизонты для технологов предприятия. Теперь предприятие сможет расширить ассортиментную матрицу, выведя на рынок мелкофасованные наборы для конкретных блюд, порционные заготовки для сегмента HoReCa (кафе, столовые, рестораны) и готовые ингредиенты для кулинарии собственных торговых марок.
Внедрение техники решает еще одну важную задачу — высвобождение сотрудников от тяжелого монотонного труда. Ручная чистка и шинковка десятков килограммов овощей уходят в прошлое. Работники переводятся на участки, требующие квалификации и творческого подхода — контроль качества, разработку новых рецептур.
Новая овощерезательная машина стала для главного технолога Заготовительно-производственного комплекса крайпотребсоюза Ксении Джалалловой настоящим творческим инструментом. По словам Ксении, работа над новым ассортиментом уже ведется. Оборудование позволяет запустить в серийное производство востребованной линейки готовых овощных полуфабрикатов: наборов для приготовления самых популярных российских салатов, супов и гарниров, слайсы для запекания, заправки для супов и многое другое.
Установка линии очистки в апреле стала фундаментом, а запуск овощерезательной машины в июле превратила этот фундамент в работающую высокотехнологичную систему. Заготовительно-производственный комплекс Крайпотребсоюза демонстрирует уверенный курс на создание современного предприятия полного цикла, включая производство готовой еды, способного конкурировать на рынке качественных продуктов питания.
